Жареное (запеченое) мясоПельмени, запечённые в томатном соусе

Для теста:
1 яйцо
2 стакана муки
3/4 стакана воды
соль по вкусу.

Для фарша:
по 180 г мякоти говядины и свинины
120 г мякоти баранины
50 г сливочного масла
2 г мускатного ореха
3 столовые ложки сливок
2 луковицы
соль
черный молотый перец.

Для запекания:
200-300 г томатного соуса
тертый сыр
сливочное масло.

Муку просеять, насыпать горкой, в центре сделать лунку, влить воду, половину яйца, посолить, замесить крутое тесто, оставить на 30 минут, прикрыв холщовой салфеткой.
Все мясо 2 раза пропустить через мясорубку вместе с маслом и мускатным орехом, посолить, поперчить, перемешать.
В фарш постепенно влить сливки, добавить мелко нашинкованный лук и все тщательно перемешать.
Из теста раскатать жгут, нарезать его на небольшие кусочки, из которых раскатать тонкие кружки. На кружки положить по чайной ложке мясного фарша, края их плотно соединить и защипать.
Оставшуюся часть яйца взбить и смазать им пельмени. Пельмени выложить на противень, посыпанный мукой и поставить на холод. Готовить на пару 10-15 минут.
Готовые пельмени положить на сковороду, залить томатным соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запечь в духовке.


Версия для печати