Жареное (запеченое) мясоТелячьи мозги, жареные в сухаряхмозги 600 - 800 г,
уксус 3%-ный 1/2 стакана,
вода 1 стакан,
луковица 1,
мука 4 столовые ложки,
яйцо 2,
масло сливочное 50-70 г,
сухари панировочные 1 стакан,
соль,
перец горошком,
лавровый лист.
Для гарнира:
картофель,
зеленый горошек,
свежие помидоры,
огурцы,
зеленый салат,
петрушка.
В кастрюлю влить стакан воды, уксус, положить очищенную
луковицу, лавровый лист, соль, перец. Поставить кастрюлю на
огонь и довести маринад до кипения. Опустить в маринад
подготовленные мозги и варить до полуготовности. Вынуть мозги
из маринада, обсушить, обвалять в муке, затем в яйце и сухарях.
На сковороде распустить сливочное масло и обжарить до
готовности панированные мозги. Жареные мозги уложить на
блюдо, а рядом разместить гарнир из отварного картофеля,
зеленого горошка, украсить свежими овощами, зеленью салата и
петрушки.
Версия для печати