Жареное (запеченое) мясотелячья грудинка фаршированнаятелячья грудинка 1 кг,
масло сливочное 3-4 столовые ложки,
соль по вкусу,
картофель для гарнира,
петрушка зелень пучок.
Для фарша:
печень 300 г,
каша гречневая рассыпчатая 1 стакан,
луковица 1,
шпик 50-100 г,
яйцо 1.
Грудинку натереть солью, сделать надрез в виде большого
кармана.
Приготовить фарш: мелко нарубленный шпик положить на
разогретую сковороду с маслом, добавить нашинкованный лук,
куски печени, все посолить и прожарить. Жаркое с луком
пропустить через мясорубку, смешать с гречневой кашей и
сваренным вкрутую рубленым яйцом. Уложить фарш в "карман"
грудинки и зажарить в духовке, поливая мясным соком. Готовую
грудинку нарезать на куски, уложить на блюдо. Обложить гарниром
из жареного картофеля, посыпать зеленью петрушки.
Версия для печати
