Мясные блюдаБабка из мозгов

мозги 100 г, лук репчатый 1 шт., морковь 1 шт., масло для жарки, мука 2 ст.ложки, яйцо 1 шт., молоко - 250 г, сыр, петрушка (зелень).

Мозги вымочить в течение часа в холодной подкисленной воде, погрузить в кипящую воду, затем очистить от пленок. Хорошо промытые и нарезанные овощи вместе с мозгом варить в течение 10 минут на среднем огне.

Распустить на сковородке масло, поджарить в нем муку, залить молоком, хорошо размешать и остудить. После того как соус остыл, добавить в него взбитый яичный желток, нарезанный на кусочки мозг и мелко нарубленную петрушку. Все перемешать и добавить взбитый в пену яичный белок. Все вылить в кастрюльку, смазанную маслом и посыпанную тертыми сухарями. Сверху бабку можно посыпать тертыми сухарями, сыром и добавить кусочек масла. Поставить бабку в разогретую духовку на 20 минут.


Версия для печати