Супы-рецептыСуп-пюре из тыквы, картофеля и моркови

На 4 порции: 1 кг тыквы, 3 моркови, 2 клубня картофеля, 2 ст.ложки топленого масла, 1 л овощного бульона из кубиков, 1 ст.ложка семян тыквы, 200 мл сливок, 2 ст.ложки лимонного сока, соль, молотый черный перец, 1 пучок зеленого лука.

Тыкву нарезать дольками, очистить от семян и кожуры. Мякоть нарезать кубиками. Морковь с картофелем очистить, вымыть и нарезать ломтиками. Обжарить тыкву, морковь и картофель в разогретом топленом масле. Развести овощным бульоном и варить под крышкой в течение 5 минут.
Семена тыквы обжарить на сковороде без добавления жира до золотисто-коричневого цвета. Кастрюлю с супом снять с плиты. Добавить сливки и лимонный сок. Сделать из супа с помощью миксера пюре, посолить и поперчить.
Зеленый лук вымыть и нарезать тонкими колечками. Разлить суп в тарелки, посыпать обжаренными семенами тыквы, колечками лука и подать на стол.


Версия для печати