Суп-пюреСуп-пюре из печени

1,5 л бульона, 200 г говяжьей печени, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 луковица, 0,5 стакана сливок, 1 желток, 1 г соли.
Для соуса: 1 ст.л. пшеничной муки, 2 ст.л. масла, 2 стак. бульона, 1 г соли.
На сколько порций: 4.
Время приготовления: 60 мин.

Нарезанные коренья обжарить в масле, добавить некрупно порезанную печень и тушить под крышкой.
Пропустить через мясорубку, смешать с приготовленным белым соусом, разбавить бульоном, проварить и при необходимости добавить соль. При подаче добавить в суп смесь из желтка, сливок и мелко нарезанной зелени.
Подавать с гренками.


Версия для печати