Холодные супыБорщ летний холодный на квасе Свекла 6 шт., морковь 3 шт., молодой картофель 8 шт., свежие огурцы 4 шт., горчица 2 ст.ложки, яйца 2 шт., сметана 4 ст.ложки, зелень петрушки и укропа, хлебный квас 3/5 л.
Свеклу, морковь и картофель тщательно промывают водой, завертывают клубни в фольгу и запекают их в жарочном шкафу до готовности. Затем клубни охлаждают и нарезают дольками.
Хлебный квас заправляют по вкусу солью, готовой горчицей и растертыми вареными желтками яиц.
Свежие огурцы промывают и нарезают тонкими кружочками. Зелень укропа и петрушки, вареные яичные белки мелко рубят. Все подготовленные продукты заливают квасом и дают постоять 5 мин.
Затем посыпают нарезанной зеленью петрушки и укропа.
При подаче к столу в борщ кладут сметану. Подают борщ с кусочками пищевого льда.
Версия для печати
