Рыбные супыКреольский суп с рыбой




Для приготовления понадобится:
200 г. филе мерлана
200 г. филе свежего лосося
8 больших очищенных креветок
200 мл. томатного сока или 1 пачка "Напитка из 8 овощей"
100 г. зелёного горошка
120 гр. замороженных маленьких початков кукурузы
200 мл. томатного пюре
4 зубчика чеснока
2 луковицы
1 ст. ложка муки
1 ст. ложка оливкового масла
4 ст. ложки сухого кокоса
4 веточки кориандра
1 лавровый лист
веточка тимьяна
соль и перец по вкусу
Филе рыбы разделать на крупные куски и обсушить салфетками. В кипящей подсоленной воде проварить 3 мин. кукурузу и горох, воду слить.
В утятнице разогреть масло, обжарить в нём в течение 3 мин. лук и чеснок так, чтобы они не потеряли своей прозрачности, присыпать немного мукой. Помешивая, на слабом огне, готовить ещё 1 мин., далее ввести томатное пюре и "Напиток 8 овощей". Влить 500 мл. воды, приправить солью и перцем, положить тимьян, лавровый лист. 15 мин. потомить и удалить лавровый лист и тимьян.
В приготовленный бульон положить овощи и куски рыбы, готовить 5 мин. на медленном огне.
Кокос, постоянно помешивая, поджарить на сухой сковороде приблизительно 3 мин. Перед подачей суп украсить кориандром и присыпать кокосом.


Версия для печати