Главная страница   Форум   Рассылки   Обмен ссылками
Сделать стартовой страницей
(только для IE 5.0 и выше) Добавить в избранное Письмо Веб-мастеру  
 Кулинарные рецепты
 Кухни народов мира
 Соусы
 Салаты
 Холодные закуски
 Закуски
 1-е блюда
 2-е блюда
 Напитки
 Кондитерские изделия
 Домашнее приготовление вин
 Экзотика
 Микроволновая печь
 Приготовление самогона

 Кулинарные рецепты почтой
E-mail:
Подписаться: Отписаться:

 Таблицы

Старинные таблицы :
    Меры и веса
    Мер веса и объема
 Таблица мер продуктов (в граммах)


 Реклама


 Статистика
1-е блюда
Разное
Ямс




Название "ямс" получили некоторые виды растений рода диоскорея. Эта теплолюбивая культура получила широкое распространение в тропических и субтропических странах, к нам поставляется в основном из Африки и Азии, где ямс является главным продуктом питания. В пищу употребляются клубни растения - корневые утолщения неправильной формы различной (порой достигающие 2,5 м.) величины с толстой шероховатой кожурой, которая в некоторых рецептах сохраняется при приготовлении, но перед употреблением обязательно счищается. По своему вкусу ямс очень похож на батат.

В клубнях ямса содержится много крахмала, витамины С и В6, клетчатка, калий и марганец, что делает ямс не только ценным пищевым, но и лекарственным растением, которое используется в фармакологии для лечения сердечно-сосудистых заболеваний.

Способы приготовления ямса мало чем отличаются от приготовления картофеля - ямс можно варить, жарить, запекать на огне или в духовке, иногда высушенные клубни используется для приготовления муки. Высокое содержание крахмала вносит некоторую специфику в приготовление ямса - сырые очищенные от кожуры клубни выделяют крахмалосодержащую слизь, поэтому часто ямс варят и запекают неочищенным. Из ямса получаются отличные блинчики и пюре, приготовленное по рецептуре обычного картофельного.
Версия для печати

 Реклама

 Поиск

Web-master: Copyright © 2002-2010 "Chertovy Kulichki Inc."