РазноеТамарилло




На самом деле данный фрукт, именовавшийся до недавних пор томатным деревом, получил своё экзотическое название "Тамарилло" только 31 января 1967 года. Новозеландские производители единогласно приняли решение переименовать томатное дерево в коммерческих целях.
Чили, Эквадор, Перу, Боливия - страны, считающиеся родиной тамарилло. Ранее, в диком виде томатное дерево произрастало в Венесуэле, Колумбии, Аргентине и Бразилии. Теперь найти тамарилло, растущим в дикой природе, практически невозможно; в наши дни это дерево полностью выращивают в искусственных условиях.
Португальцы и испанцы первыми опробовали этот фрукт и дали ему название "томатное дерево" по причине схожести внешнего вида с помидорами. Овальная форма плодов 5-10 см. в в длину и 5 см. в диаметре. Плоды собраны в гроздья по 3-12 штук. Их поверхность гладкая, жёлтого, красного или оранжевого цвета. Цвет мякоти варьируется от сливочно-жёлтого до красно-оранжевого. Также и цвет тонких, плоских семян, по размеру чуть больше помидорных, может быть разным - от жёлтого до тёмно-коричневого.
Несмотря на то, что ближайшими родственниками тамарилло являются баклажаны, помидоры, стручковые перцы и картофель, всё-таки этот плод считается фруктом. Его кисло-сладкий вкус напоминает маракуйю и помидор одновременно. Благодаря этому тамарилло даёт огромный простор для приготовления разнообразных блюд: как овощных рагу, маринадов, закусок и гарниров к мясу, так и джемов, мороженого, мермалада, напитков и т.д. Тамарилло богаты содержанием витаминов А, В6, С, Е, калия, железа.
При покупке можно определить вкус тамарилло; так плоды фиолетового и красного цвета напоминают по вкусу помидор. Из оранжевых или жёлтых тамарилло готовят в основном фруктовые салаты и десерты. Покупать следует плоды насыщенного цвета с плотно прилегающей плодоножкой. На плодах высокого качества недопустимы вмятины, пятна и прочие дефекты. Производством и поставками наилучших сортов на международный рынок сегодня занимается Новая Зеландия.
Перед приготовлением тамарилло нужно обязательно очистить, так как его кожица имеет неприятный вкус и может испортить любое блюдо. Для этого плоды необходимо на 1-2 мин. опустить в кипяток, после чего кожица легко снимается ножом. Если употреблять тамарилло в свежем виде, то мякоть легко извлекается ложечкой, не задевая кожицы, из разрезанного пополам плода.
Около недели можно хранить в холодильнике. Недозревшие плоды постепенно дозревают в течение 2-3 дней при комнатной температуре.
Версия для печати