РазноеПальмовая сердцевина




В пищу употребляет сердцевина верхушек пальмовых деревьев не моложе десяти и не старше пятнадцати лет. В настоящий момент эти дикорастущие деревья окультурены и успешно выращиваются в Аргентине, Парагвае и Бразилии. Каждое пальмовое дерево может быть использовано только единожды и после среза верхушки сразу погибает. По этой причине пальмовая сердцевина является крайне дорогостоящим продуктом.

По своему внешнему виду пальмовая сердцевина напоминает стебли лука-порея (его утолщенную белую часть). Плотно прилегающие друг к другу листья формируют стебель толщиной до трех сантиметров и состоящий из нескольких слоев. Не имея собственного ярко выраженного вкуса, пальмовая сердцевина готовится с использованием большого количества специй. Обычно из пальмовой сердцевины делают салаты с острыми соусами, запекают в духовом шкафу с сыром и приправами или обжаривают на гриле.
Версия для печати