РазноеПак-чой




Родина капусты пак-чой (иначе китайская капуста) - Юго-Восточная Азия, в наши дни капусту выращивают и в Голландии. Новый вид капусты немного напоминает пекинскую капусту, однако пак-чой острее и сочнее по вкусу. Вкус пак-чой схож со смесью шпината и мангольда, поэтому и на кухне её применение очень разнообразно.
Пак-чой не формирует кочана. Её листья уложены в розетку диаметром от 20 до 40 см. Черешки бывают и тонкие, и толстые, снизу очень выпуклые. Черешок незаметно переходит в основную жилку больших, круглых, тёмно-зелёных листьев. Благодаря этому черешку пак-чой именуют сельдерейной капустой. Черешки плотно прилегают друг к другу и занимают 2/3 массы растения.
Капусту употребляют целиком. Из неё готовят салаты, она хороша как в тушёном, так и вареном виде. Восхитительна китайская капуста в дополнении к жаркому.
Для приготовления пак-чой листья необходимо отделить от черешков. Листья порезать, черешки измельчить. В первую очередь тушить черешки, далее присоединить листья и готовить до готовности, с добавлением чеснока и лука.
Китайскую капусту выращивают в Голландии круглогодично: зимой в теплицах, летом в открытом грунте.
Версия для печати