| Кулинарные рецепты почтой
|
|
|
Добро пожаловать на раздел Кулинарных рецептов на Куличках
Кулинарное
искусство вечно, как и любое другое искусство.
Но что его отличает от других? Во первых,
плоды его творчества дают нам не только
духовную пищу, но и пищу для тела, которая
так необходима всем людям. Многие хотели
бы овладеть этим мастерством по-настоящему,
чтобы, например, суметь превратить
обычный обед или ужин в праздник, неожиданный,
и поэтому вдвойне приятный!!! Задавали
ли вы себе когда нибудь такой вопрос:
"Уютен ли наш дом?" Уют во
всем окружающем - наверное, это часть
той светлой гармонии, к которой стремится
большинство из нас. Кто не помнит бабушкины
пироги, чай из самовара? У каждого
в сердце есть эта искра тепла, и не
хватает лишь совсем немногого, чтобы
она смогла разгореться и согреть других!
А так приятно, приходя домой, чувствовать
божественный аромат с кухни!!! Часто
мы утопаем в повседневных делах, сами
не замечая того, и современная круговерть
увлекает нас все дальше и дальше от
домашнего очага. Я искренне надеюсь
что мой сайт откроет вам весь мир кулинарии
и добавит капельку красоты и уюта в
ваш дом. Вложите и вы свою толику, поделитесь со всеми своими любимыми, фирменными рецептами, а мы их опубликуем! |
|
|
Новости раздела
Кулинарных рецептов на Куличках
04::05::2012: Вы можете подписаться на нашу рассылку и еженедельно получать новые аппетитные рецепты!
|
|
Новые рецепты
Брауни, шоколадные пирожные с малиной и сыром
16.05.2011
Эти шоколадные пирожные всегда пользуются в моей семье огромным успехом, очень вкусные и нежные, исчезают с тарелки просто мигом. Если Вы не сможете достать малину, то смело можете заменить её вишней, получится тоже очень вкусно.
Приготовление:
1. Начните с прослойки. Смешайте при помощи венчика желток, сыр и сахар, поставьте пока в сторону.
2. Нарежьте небольшими кубиками масло сливочное, наломайте шоколад кусочками, высыпьте их в миску и на водяной бане растопите (установив на кастрюлю с водой кипящей). Добавьте в растопленную массу ванильный и простой сахар, помешайте, дайте остыть 10 минут.
3. Просейте муку с разрыхлителем, солью и содой.
4. В шоколадную массу добавьте белок, яйца, перемешайте венчиком, затем понемногу добавьте мучную смесь, замесите тесто.
5. Смажьте постным маслом прямоугольную форму для выпекания, выстелите пергаментом.
6. Выложите в форму половину теста, на него равномерно выложите сырную прослойку, накройте её оставшимся тестом. Деревянной палочкой произвольно сделайте на поверхности рисунок. Положите сверху малину, слегка вдавите её в тесто.
7. Разогрейте духовку до 160 градусов, выпекайте пирожные примерно 50 минут (края готового коржа схватятся, середина плотная, но не совсем твёрдая).
8. Дайте остыть, пергамент уберите, разрежьте корж на небольшие пирожные.
Продукты:
Тесто:
1. шоколад (70%) – 200 гр.
2. сахар – 200 гр.
3. мука – 100 гр.
4. разрыхлитель – 0,5 л. ч.
5. сахар ванильный – 1 л. ч.
6. белок – 1
7. соль – 1/4 л. ч.
8. яйца – 2 шт.
9. масло сливочное – 120 гр.
10. сода – 1/4 л. ч.
Прослойка:
1. желток – 1
2. сыр сливочный или творог – 250 гр.
3. сахар – 50 гр.
Замороженная или свежая малина – 100 гр. (не размораживайте замороженную малину).
Свинина, запечённая с каштанами
13.05.2011
Каштаны отлично подходят для различной начинки при приготовлении птицы и мяса. Если Вы не смогли достать каштаны для приготовления свиного филе, их можно заменить тем же объёмом грецких орехов. Вкус блюда изменится, но поверьте, оно будет не менее вкусным.
Времени для приготовления потребуется около часа.
Если Вы раньше никогда не имели дело с каштанами, то для их очистки надрежьте каштаны крест-накрест, выложите в форму и выпекайте 30 минут при температуре 180 градусов. Скорлупа после этого очень легко снимается.
Приготовление:
1. Приготовьте начинку. Каштаны и сухофрукты мелко порубите, перемешайте их вместе.
2. Подавите в ступке перец и кориандр.
3. На доску для разделывания положите филе, надрежьте его продольно (перпендикулярно поверхности разделочной доски), до конца не дорезая около 1 см. Раскройте по надрезу филе, начинку в разрез положите, посолите её по вкусу.
4. Сложите обратно филе, свяжите ниткой его таким образом, чтобы начинка в процессе выпекания не вывалилась.
5. Натрите поверхность филе кориандром, перцем и солью. Положите мясо в форму для выпекания и отправьте в духовку на 35 минут (температура 230 градусов) до готовности (готовность можно определить, сделав прокол ножом мяса, при этом должен выделяться прозрачный сок).
6. Достаньте готовое филе из формы, положите на доску разделочную, прикройте фольгой.
7. Приготовьте соус. Форму с соками, которые выделились в процессе приготовления мяса, поставьте на плиту, выставьте средний огонь, добавьте вино, до кипения доведите, варите минут пять (вино должно немного выпариться). Огонь увеличьте, добавьте бульон и горчицу. Соус уваривайте минут восемь (должен увариться наполовину). Снимите с плиты, масло добавьте и хорошо перемешайте.
8. Перед подачей филе следует нарезать ломтиками, подавайте с приготовленным соусом.
Продукты (на 8 порций):
• каштаны – 4 шт.
• масло оливковое – 1 л. ст.
• филе свиное – 1,5 кг.
• бульон куриный – 400 мл.
• сухофрукты (смесь из изюма, кураги, инжира) – 100 гр.
• масло сливочное – 75 гр.
• перец чёрный горошек – 1 л. ст.
• вино сухое белое – 180 мл.
• соль
• кориандр целый – 1 л. ст.
• горчица дижонская – 2 л. ч.
Десертный рулет с миндалём и цукатами
10.05.2011
Этот рулет – отличное угощение к чаю. С шоколадом, цукатами и орехами он никого не оставит равнодушным и наверняка многие захотят узнать у Вас рецепт такой «вкуснятинки».
Времени для приготовления понадобится около 110 минут.
Приготовление:
1. Отделите желтки от белков, к желткам добавьте соли, разотрите их, добавьте 1 л. ст. воды, половину сахара и хорошо взбейте.
2. Просейте муку, добавьте её аккуратно во взбитую желтковую массу, а также добавьте разрыхлитель, какао, крахмал.
3. Добавьте к белкам оставшийся сахар, взбейте.
4. Соедините всё и тщательно перемешайте.
5. Получившуюся массу вылейте на противень, застланный предварительно бумагой, выпекайте 15 минут (температура 200 градусов).
Готовый корж выложите на полотенце, присыпанное сахаром. Немного смочите бумагу и отделите от коржа, который затем аккуратно сверните в рулет.
6. Начинка. Приготовьте по инструкции, указанной на пакете, желатин. В сливки добавьте пудру сахарную, взбейте, влейте желатин, ещё взбейте и добавьте, перемешивая, цукаты, поставьте на 20 минут в холодильник.
7. Аккуратно разверните рулет, намажьте равномерно начинкой, сверните и поставьте в холод на несколько часов (чем больше времени рулет будет в холоде пропитываться, тем он получится вкуснее).
8. Полейте рулет растопленным шоколадом и посыпьте сверху миндалём.
Продукты (8 порций):
• Какао – 25 гр.
• Цукаты разноцветные – 300 гр.
• Яйца – 4 шт.
• Пудра сахарная – 100 гр.
• Соль – щепотка
• Крахмал и мука – по 3 л. ст.
• Сливки – 300 мл.
• Разрыхлитель – 1 л. ч.
• Миндаль рубленный – 20 гр.
• Сахар – 150 гр.
• Шоколад – 100 гр.
• Желатин – 10 гр.
|
|
| Секрет
Шеф-Повара |
Последние
15 добавленных рецептов. |
|
|
|
|
|
